流言：“五黑粉能‘吃黑补黑’，乌发补肾”

现在市面上很多商家都在卖“五黑粉”，宣传说能够“以黑补黑”，达到乌发补肾的效果。

流言分析：

这种说法缺乏科学依据。

“以黑补黑”的想法缺乏科学依据。食物中的天然色素进入人体后会被消化分解，无法直接转化为头发的黑色素。导致白发和肾脏问题的原因很多，不能指望靠单一食物来逆转。不过，五黑粉本身营养还不错，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种矿物质以及抗氧化成分等，当做普通食物看待即可，别指望有啥特殊功效。

这两年在养生热潮的推动下，市面上宣传能够“以黑补黑”的五黑粉变得非常热销，很多人期待着靠吃它就能乌发补肾，强身健体。

不过，从营养学的角度来看，可能会让大家失望了。

吃黑补黑？

食物黑色素≠头发黑色素

传统观念认为，吃黑色的食物可以“以黑补黑”，进而乌发补肾，以至于黑色的食物被很多人追捧，市场需求量旺盛。但目前这并没有科学依据。

首先，黑芝麻、黑米、桑葚、黑豆等黑色食材中的“黑色”主要来自于花青素，而头发的“黑色”则来源于毛囊中黑色素细胞合成的黑色素——我们每根头发的发根都有毛囊，毛囊中有一定数量的色素细胞，用来产生黑色素让头发变黑。一旦黑色素细胞中的酪氨酸酶活性降低或丧失就会致使毛发中色素消失，导致头发变白。

我们吃下去的食物中所含的黑色素，在进入人体消化系统后会被分解掉或直接排出体外，并不能直接变成头发需要的黑色素。所以，即便吃再多五黑粉也无法直接让头发“白转黑”，同时也不能指望吃了就会生发。

虽然近年来也有关于黑芝麻与乌发之间关系的研究，但却是局限于黑芝麻中的某些提取物，比如黑色素醇提取物，实验中在特定浓度下可以促进毛囊黑色素细胞的功能。[1]但实验室有效≠人体吃了也有效，我们日常食用黑芝麻或五黑粉的量达不到实验中所用提取物的效果，不可寄予厚望。

其次，除了黑发，五黑粉还有一个让人追捧的“卖点”就是补肾。营养学上来看，没有任何食物能够直接起到补肾的作用。如果真的存在肾脏问题，吃五黑粉作用微乎其微。

市售的五黑粉为了口感好，很多还含有较多添加糖，如果经常吃这样的五黑粉，不仅不能乌发补肾，反而还会增加脱发风险，对肾脏也不友好。

这是因为高糖饮食会导致人体血清葡萄糖浓度增加，激活多元醇代谢途径，消耗大量葡萄糖和ATP，致使毛囊外根鞘细胞缺乏葡萄糖和能量供应，导致雄激素性脱发；[2]同时，高糖饮食也会导致胰岛素抵抗，从而加剧脱发。[3]

添加糖特别是果糖摄入较多，会在体内代谢产生尿酸，引发氧化应激，危害肾脏健康，还可能导致肾间质损伤和纤维化。[4、5]

所以，“以黑补黑”的想法不靠谱，多吃五黑粉并不能直接起到乌发补肾的作用。白发的原因有很多，比如工作或生活压力大、遗传或疾病因素、饮食不均衡、年龄因素等都可能造成头发变白，如果是疾病原因导致的需及时就医。也没有任何食物能针对性补肾，应理性看待。

抛开“乌发补肾”玄学

都是好食材

五黑粉虽然不能直接乌发补肾，但营养不错，前提是要选原味无糖款。

1

富含蛋白质

五黑粉的原料大多都有黑豆、黑芝麻、黑米，在植物性食物中，它们都是蛋白质含量较高的食材。

2

多种矿物质

黑芝麻、黑豆、桑葚的铁含量都不低，也含有较为丰富的锌和铜[6]。

3

含有不饱和脂肪酸

绝大多数五黑粉都离不开黑芝麻的参与，黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸。[7]

或许生活中有一部分人在吃了五黑粉之后，自我感觉发质变好、身体更健康了。这是因为之前可能存在饮食不均衡、节食减肥等问题，导致身体营养不良，缺乏了以上提到的这些营养，进而出现了头发变白、脱发、发质枯黄、身体虚弱等问题。当开始摄入五黑粉之后，正好填补了这部分营养上的空缺，纠正了部分营养不良问题，让发质和身体健康都得到了改善。要清楚，这并非是五黑粉的特殊功效，而是营养均衡的结果。

在营养学上，没有任何食物吃了以后能直接乌发补肾。五黑粉是好食材，选对吃对，可以作为膳食营养补充的一种选择，但别指望有啥特殊功效。

照“谣”镜

“五黑粉能‘吃黑补黑’”是典型的健康养生类谣言。它依托了“以形补形”的传统认知误区，又戳中了当下人群普遍存在白发早生、脱发、肾虚等健康焦虑，这种绑定刚需的传播方式，极易引发目标人群的共鸣和转发。

参考文献

[1]巨俊俊.芝麻黑色素乌发活性成分及作用机理研究[D].郑州大学,2020.DOI:10.27466/d.cnki.gzzdu.2020.003046.

[2]马文萍.青年女性型脱发相关高危影响因素分析[J].医学理论与实践,2025,38(14):2479-2482.DOI:10.19381/j.issn.1001-7585.2025.14.045.

[3]MatilainenV,KoskelaP,Keinänen-KiukaanniemiS.Earlyandrogeneticalopeciaasamarkerofinsulinresistance.Lancet.2000;356(9236):1165-1166.doi:10.1016/S0140-6736(00)02763-X

[4]JohnsonRJ,NakagawaT,Sanchez-LozadaLG,etal.Sugar,uricacid,andtheetiologyofdiabetesandobesity.Diabetes.2013;62(10):3307-3315.doi:10.2337/db12-1814

[5]HiroakiHara,KaoriTakayanagi,NobuyukiOnizawa,RyoYamamoto,KentoHirose,YumikoNakamura,KunihikoYasuda,MegumiInamura,TaisukeShimizu,KoichiKanozawa,HajimeHasegawa,SP336

HIGH-FRUCTOSEDIETINDUCESATP-DEPLETIONRESULTINGINTHERENALINTERSTITIALDAMAGEANDFIBROSIS,NephrologyDialysisTransplantation,Volume31,Issuesuppl_1,May2016,Pagei202,https://doi.org/10.1093/ndt/gfw167.09

[6]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版.人民卫生出版社.2018

[7]LeFloc'hC,ChenitiA,ConnétableS,PiccardiN,VincenziC,TostiA.Effectofanutritionalsupplementonhairlossinwomen.JCosmetDermatol.2015;14(1):76-82.doi:10.1111/jocd.12127

策划制作

作者丨薛庆鑫 注册营养师中国营养学会会员

审核丨张宇 中国疾病预防控制中心研究员/博士国家健康科普专家

版权与免责声明
【1】本网站凡注明“学会秘书处”的所有作品，版权均属于四川省金属学会所有，未经书面授权，任何媒体、网站或个人不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网站协议授权的媒体或网站，应在授权范围内使用上述作品，并注明“来源：四川省金属学会”。违者本网站将追究其相关法律责任。
【2】本网站凡注明“来源：XXX（非学会秘书处）”的作品，均转载自其它媒体，登载此作品出于传递更多信息之目的，不代表学会观点或证实其描述，不对其真实性负责。作品内容仅供参考，如转载稿件涉及版权等问题，请在两周内来电或来函与四川省金属学会联系。